| Dauer |
|---|
| Termin auf Anfrage |
| Schulungsort |
|---|
| FZG Fortbildungszentrum Gastgewerbe GmbH Kohlenstraße 28-30 04107 Leipzig |
| Eingangsvoraussetzungen |
|---|
| Kommunikationsfähigkeit Freundlichkeit Freude am Kochen Zuverlässigkeit |
| Ziele |
|---|
| Berufsabschluss Koch/ Köchin |
| Förderung |
|---|
| Fördervoraussetzung nach SGB III, Vorlage Bildungsgutschein AA bestätigte Einzelförderung REHA Träger |
| Unterrichtsplanung |
|---|
| fachtheoretische Unterweisung ca. 896 Stunden fachpraktische Unterweisung ca. 1.352 Stunden Betriebspraktikum ca. 952 Stunden |
| Unterrichtszeiten |
|---|
| Theorie: 08.00 - 15.35 Uhr Fachpraxis: 08.00 - 16.00 Uhr Praktikum: betriebsübliche Arbeitszeiten |
| Unterrichtsinhalte |
|---|
| Fachtheorie: Ernährungslehre Hygiene Grundtechniken der Nahrungsmittelverarbeitung Büfett und Service Getränke-, Wein- und Menükunde Wirtschafts- und Sozialkunde Fachsprache techn. Mathematik / Warenwirtschaft Büroarbeiten / Verkauf / Kommunikation Fachpraxis: Lehrküche Vor- und Zubereitung von Gerichten der kalten- und der Frühstücksküche kalte und warme Vorspeisen Fisch, Schalen-, Krusten- und Weichtiere Schlachtfleisch, Wild, Geflügel Salate, Gemüse, Pilze Kartoffeln, Teigwaren etc. Käsegerichte, Süßspeisen Lehrrestaurant Empfang des Gastes und Umgang mit dem Gast Service-Grundübungen / Frühstücksservice Erstellen von Salatbar, Selbstbedienungsbüfett etc. Stellen und Dekorieren von Tafeln Kochen am Gast / Speisenpräsentation |
| Praktika |
|---|
| inklusive Praktikum |
| Abschluss |
|---|
| Prüfung vor der IHK zu Leipzig Berufsabschluß Koch/Köchin |
| Anmeldung |
|---|
| FZG Fortbildungszentrum Gastgewerbe GmbH Kohlenstraße 28-30 04107 Leipzig info@fzg-bildungszentrum.de täglich 08.00 - 15.30 Uhr Tel.: 0341/7024640 / 0163/7362052 / 0341/ 69704528 Fax: 0341/70246424 |
